菜色介紹
麻婆豆腐
 
 
主料:百葉豆腐、瘦肉、青蒜
 
 
調料:植物油、豆瓣醬、辣椒粉、醬油、料酒、豆豉、味精、濕淀粉湯、花椒粉、蔥、姜。
 
 
做法:
1、瘦肉剁碎,豆豉剁細末,蔥、姜切末,青蒜剖開切段,素天下百葉豆腐切成丁塊。
2、炒勺注油燒熱,先放瘦肉,煽炒去水份后,將豆瓣醬、蔥、姜末和豆豉下勺炒酥,再放入辣椒粉,炒變色時注入少許水、醬油和料酒。
3、放入百葉豆腐,用小火煨3-5分鐘,放味精、用濕淀粉勾芡,撒上青蒜、花椒粉即可。

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