菜色介紹
燙嘴豆腐
主料:素天下百葉豆腐、筒骨、干貝、干黃花菜、蟶干、蝦仁干、魷魚干、蔥姜片。
調料:高湯、鹽、味精、雞精粉、胡椒粉、福建老酒、三花淡奶。
做法:百頁豆腐切成1.5cm的條狀;干海鮮溫水泡20分鐘,將筒骨用流動水沖洗干凈,飛水撈出放入高壓鍋,再加入清水1.2千克水小火壓制25分鐘,起鍋放入食用油20g,下入蔥姜片,烹入廣東米酒,把筒骨和原湯一起倒入鍋內,加入百葉豆腐和泡好的干海鮮、放入調料,燉制5分鐘放入淡奶,撒香蔥即可。

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